Crepioca #7 - Romeu e Julieta

Massa:
3 colheres de sopa de farinha de mandioca
1/2 colher de chá de fermento químico
1 ovo médio

Recheio:
3 colheres de sopa de queijo coalho ralado
Algumas fatias de goiabada (proporção de 1/2 para o queijo)

Essa é uma das crepiocas tão fáceis que talvez até mesmo um animal irracional seria capaz de fazer. Romeu e Julieta, ou queijo coalho com goiabada - um clássico e, apesar de eu adorar quase toda referência à peça de Shakespeare, nem sempre consigo gostar do sabor. É uma daquelas coisas que todo mundo viu que é simples e bom então fizeram pra tudo e de qualquer forma, eventualmente que alguns pratos são bem ruins.

Esse daqui ficou ótimo. Acho que especialmente porque fazia algum tempo que eu não comia goiabada ou queijo coalho, e porque a quantidade de queijo foi quase exatamente o dobro da quantidade de goiabada. Acho que é o equilíbrio perfeito, onde a crepioca fica primariamente salgada e com um toque bem notável e explícito de doce de goiaba. Apesar de bom, admito que é um pouco estranho rechear essa massa com a mistura, fico pensando que é bem mais sensato fazer simplesmente uma tapioca de Romeu e Julieta e deixar a crepioca pra outro tipo de coisa. Me sinto até pecando, já que essa foi uma das ocasiões em que a massa ficou mais uniforme, saborosa e bem feita, e acabei recheando com a opção mais esdrúxula. Em suma, até deu certo, mas nem chega a parecer tão certo assim.

Crepioca #6 - Patê de atum e requeijão

Massa:
3 colheres de sopa de farinha de mandioca
1/2 colher de chá de fermento químico
Ervas finas
1 ovo médio

Recheio:
2 colheres de sopa de atum ralado
1 colher de sopa de requeijão (ou 1 unidade de queijo processado UHT Polenguinho)
1 colher de sopa de tomate picado
1 colher de chá de molho de mostarda

Talvez a crepioca mais experimental até agora. Quis fazer um sabor clássico que recheia tantos sanduíches por aí, o patê de atum, mas fugindo da clássica mistura de atum enlatado com maionese, azeitonas e pão branco, aqui temos queijo cremoso, tomate e mostarda. Considero que foi mais uma espécie de crepioca teste, pra ver que tipo de coisa dá certo e quais não. O resultado é positivo. Boa mistura de sabores. O grande defeito, talvez, é que o recheio ficou úmido demais, o que poderia ter sido resolvido sem maiores problemas no equilíbrio com o acréscimo de mais tomate picado. A adição de ervas finas à massa foi a grande descoberta do dia e pode ser repetida em outras crepiocas por aí, contanto, claro, que seja aplicável à receita.

Crepioca #5 - Chocolate com doce de leite

Massa:
3 colheres de sopa de farinha de mandioca
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de açúcar
1/2 colher de chá de fermento químico
1 ovo médio

Recheio:
1 colher de sopa de doce de leite
1 fatia de queijo muçarela picada

Acho que essa crepioca é oficialmente uma sobremesa, porque tem muito açúcar e o conceito é simples: massa de chocolate, doce de leite (ou outro recheio cremoso da sua escolha) direto do pote. Tem seu mérito pela facilidade e pelo experimento, embora elementos como a quantidade de açúcar e de chocolate dependam das preferências de quem está fazendo; tem gente que gosta de coisas bem açucaradas e tem gente que prefere chocolate meio amargo. As colheradas de doce de leite se sustentam bem sozinha, mas pensei que uma fatia de queijo muçarela pudesse ajudar como o único ingrediente salgado. Queijo com doce normalmente dá certo.

No fim, acabou sendo uma das melhores coisas já feitas em menos de 15 minutos por aqui, e foi aprovada até por gente que detesta coisas doces. Acho que isso se deve pelo sabor e a quantidade de cacau em pó, ficou bem equilibrado. E também porque uma colher de doce de leite espalhada em metade da massa foi perfeitamente suficiente para uma fatia de queijo picada - a divisão foi praticamente meio a meio para cada. Quer dizer que ficou bom e sem tanto exagero.

Crepioca #4 - Queijo coalho e cebolinha

Massa:
3 colheres de sopa de farinha de mandioca
1/2 colher de chá de fermento químico
1 ovo médio

Recheio:
3 colheres de sopa de queijo coalho ralado
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
1/2 colher de chá de alho granulado
Azeite

Essa crepioca parte de uma mistura bastante simples, mas surpreendentemente boa. O alho ralado e granulado foi o tempero perfeito pro recheio de queijo coalho (que eu nem sempre acho bom quando sozinho). E a cebolinha verde junta, nesse caso, também deu certo. Uma boa mudança dos sabores mais artificiais de molhos prontos e queijos processados. Não sei como o alho granulado se sustentaria se, na receita, fosse substituído por 1 dente de alho picado e cru. Acho que o resultado seria um tanto diferente, sem o ingrediente seco pra balancear. Até contemplei como seria se eu adicionasse alho e outros temperos à própria massa da crepioca, e não no recheio. É mais uma coisa pra ser testada em outra tentativa.

Crepioca #3 - Atum

Massa:
3 colheres de sopa de farinha de mandioca
1/2 colher de chá de fermento químico
1 ovo médio

Recheio:
2 colheres de sopa de atum ralado
2 colheres de sopa de queijo minas ralado
Azeite
Ervas finas

Vocês provavelmente não verão nenhuma receita com frango ou carne bovina ou suína por aqui, porque nada disso faz parte da minha alimentação. No entanto, ocasionalmente (e infelizmente) eu como peixes e frutos do mar e isso inclui atum enlatado. A crepioca de hoje me lembra as pizzas de atum que eu já comi na vida, porém com queijo minas no lugar do queijo mussarela porque foi a melhor opção por aqui hoje, mas acredito que não faça tanta diferença assim. Fiquei imaginando que tipo de tempero poderia ir, porque no fundo eu queria ter colocado mais alguma coisa como tomate picado ou, sei lá, ricota, mas bateu um pouco de preguiça, então quem sabe a gente pode fazer esses experimentos futuramente.

Crepioca #2 - Pizza

Me sugeriram avisar por aqui por que habitualmente eu não vou colocar na receita da massa das crepiocas salgadas nenhuma menção à "sal". Na verdade, eu nem coloco sal, seguindo a lógica de que você está fazendo uma receita com, talvez, queijos, proteínas, vegetais, molhos, temperos que podem conter sódio suficiente neles mesmos, por que você iria arruinar a pureza desses sabores com sal? Aconselho que todo mundo se livre do vício em sal (que é, enquanto mineral vendido e adicionado a praticamente tudo que é servido, essencialmente, uma substância nociva pro corpo e pro paladar) e se habitue a sentir o gosto dos alimentos puros (livres de sal de cozinha, no caso). Da mesma forma, você pode acostumar suas papilas gustativas a beber sucos sem adição de açúcar refinado (e quem sabe economizar esse consumo pra quando realmente quiser comer brigadeiros e sonhos de padaria por aí). Considero uma missão de alimentação importante e até que bem fácil de seguir.

Massa:
3 colheres de sopa de farinha de mandioca
1/2 colher de chá de fermento químico
1 ovo médio

Recheio:
1 colher de sopa de molho Salsaretti Clássico
Queijo minas ralado
Orégano
Pimenta-do-reino (pouca)
Azeite

Acabei exagerando um pouco no azeite mas sinto que esse foi o único erro. Não foi tão mal assim. A massa de crepioca é ótima para fazer uma unidade de pizza de frigideira rápida e é muito melhor do que discos de pizza prontos (que certamente contém glúten e tudo mais). É com certeza o meu sabor preferido até agora, mas eu tenho que admitir que todo o mérito é - além da massa - do molho Salsaretti. É o melhor molho pronto que eu já comprei, e eu considero que a pesquisa nesse campo envolveu muitas marcas. Então procure usar seu molho preferido, caseiro ou de supermercado. e Condimentos e temperos são a coisa mais importante.

Crepioca #1 - Cartola

Essa primeira crepioca estréia o blog, que é inspirado no projeto de Julie Powell (do livro adaptado em filme Julie & Julia: 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen). A diferença é que o desafio desse blog é fazer 1000 receitas de crepioca - um prato que não é exatamente nem crepe nem tapioca, mas é cheio de proteína, normalmente sem glúten e é incrivelmente fácil de fazer - diferentes. A receita favorita será repetida no final. O prazo para alcançar as 1000 receitas é indeterminado.

Massa:
3 colheres de sopa de farinha de mandioca
1/2 colher de chá de fermento químico
1 ovo médio
1 colher de sobremesa de mistura de açúcar e canela

Recheio:
1 banana pequena fatiada
1 fatia de queijo muçarela ralado
Açúcar e canela

Um dos meus sabores de pizza preferido é exatamente banana/cartola, então eu senti que ficaria muito bom de qualquer forma. Isso sempre depende, claro, da qualidade da banana. Tem dias em que ela tá no ponto certo, e tem algumas que você precisa se esforçar um pouco pra conseguir comer. Essa foi num dos momentos de sorte. Fiquei pensando em tentar fazer uma crepioca que envolvesse banana e mel ao mesmo tempo (e outras coisas). Não tem mel por aqui no momento, mas se o objetivo é fazer mil receitas diferentes, a oportunidade de tentar ainda pode surgir.

Obrigada por ler e sinta-se livre para enviar sugestões de sabores pra serem testados ou perguntas. Eu não sei exatamente o que está sendo feito e nem sou especialista em crepiocas, mas mesmo assim a gente pode trocar ideias de pessoa leiga para pessoa leiga, tranquilamente.